Jagodzianki – przepis na Thermomix
16 szt. – 70g ciasta na 1 sztukę
KLEIK:
- 100 g wody
- 20 g mąki
~ wodę połączyć z mąką na gładką masę,mocno podgrzać na patelni, by doprowadzić do zgęstnienia cały czas mieszając. Przełożyć do miseczki i ostudzić kleik (można wykonać dzień wcześniej i przechowywać w lodówce).
CIASTO DROŻDŻOWE:
- 210g mleka
- 30g świeżych drożdży (lub 10g suchych drożdży)
- 30g cukru
~ z powyższych 3 składników zrobić w TM rozczyn 3min/37C/ obr1, potem dodać:
- 600g przesianej mąki (typ 650 lub 550)
- kleik – wystudzony
- 60g cukru
- 2 jajka L
- 1 łyżeczka wanilii (pasta lub cukier)
- 1/2 łyżeczki soli
~ Wyrobić ciasto pierwszy raz 4 min/ tryb wyrabiania ciasta, –
- + dodać 120 g miękkiego masła (lekko roztopione, ale nie do końca).
~ Wyrobić ciasto drugi raz 5 min/ tryb wyrabiania ciasta.
Przełożyć do miski wysmarowanej masłem, odstawić na 1- 1,5h.
~ w tym czasie zrobić kruszonkę w naczyniu po cieście i włożyć ją do lodówki.
Kruszonka:
- 70g mąki pszennej
- 50g cukru ( białego lub brązowego)
- 40g masła
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
~ Wymieszać w naczyniu 2 x Turbo 2 s.
Nadzienie:
- 800g jagód ( po 4-5 łyżeczek / szt. = ok. 50g)
- 5 łyżek cukru pudru
- 2 pełne łyżki skrobi ziemn. lub kukurydzianej
Mąkę połączyć z cukrem i dodać do jagód tuż przed klejeniem, by jagody nie puściły soku // można połączyć w 2 turach
Do posmarowania 1/2 jajka + 3 łyżki mleka.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, krótko zagnieść, ale nie wtłaczać więcej mąki do ciasta. Podzielić ciasto na 16 kawałków odważając po 70g (wyjdą z takiej porcji duże jagodzianki). Każdą porcję ciasta ugnieść na blacie i przełożyć do miseczki (jak na filmiku, wypełnić jagodami i dobrze skleić). Sklejoną stroną kłaść na blachę wyłożoną papierem. Pozostawić uformowane jagodzianki na 15 min pod ściereczką, na koniec posmarować jajkiem i posypać kruszonką. Piec 18-20 min 185’C ( 10 min grzałki z termoobiegiem, +8 min tylko grzałki góra-dół).
Można posypać cukrem pudrem po wystygnięciu.
Nie przegap nowości i zobacz więcej:
https://thermomiprzedstawiciel.pl/
